PARAS KASVISCURRY

Heippa! Tänään halusin tulla jakamaan teille yhden viimeaikaisen suosikkireseptini. Kehittelimme äidin❤️ kanssa yksi viikonloppu tämän ihanan Kasviscurryn, ja rakastuin siihen täysin. Harvemmin tulee ylipäätään mitään aasialaisempaa ruokaa syötyä (yleensä kallistun sinne meksikolaisen ruoan puolelle :-D). Mutta rakastan kookoksen ja limen, sekä hieman tulisemman mausteen yhdistelmää! Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä, tuoreet vihannekset ja ihana kookoskerma ovat aivan taivaallisen hyviä (ja huipputerveellisiä) yhdessä!

Kasviscurry ❤️
(ohje on kokonaan vegaaninen)

1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
n. 8 cm pätkä purjosipulia
1 porkkana
kukinto parsakaalia
pieni loraus luomu neitsyt oliiviöljyä

1/2 limen mehu
hienonnettua punaista chiliä (maun mukaan)
n. 4 rkl Spice Up! Vihreää Thai Currytahnaa (maun mukaan)
1 1/2 prk Alpro Kookos ruokakermaa

Pese vihannekset. Kuori porkkana ja halkaise paprika. Poista paprikasta siemenet. Paloittele kesäkurpitsa, purjo ja parsakaali. Suikaloi paprika. Viillä porkkanasta pituussunnassa ohuita suikaleita perunankuorimaveitsellä.
Kuullota pannulla vihanneksia oliiviölyssä, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet (huom! hieman) ja kaada joukkoon kookoskerma. Lisää puristettu limen mehu ja currytahna. Sekoita kaikki aineet keskenään. Maista ja lisää halutessasi mausteita.

Tarjoa riisin ja salaatin kera. :-)

Ohje on nopea sekä helppo, ja sitä on kiva tehdä vaikka yhdessä perheen kanssa. Linkkien takaa voit kurkistaa, millaista currytahnaa ja kookoskermaa minä käytin. Ajattelin, että linkittäminen saattaa olla avuksi tuotteiden löytämisessä, jos ne eivät ole entuudestaan tuttuja. :-)
Nyt pikkujouluaikaan saatte varmasti lisää reseptejä kokeiltavaksi! Toivottavasti joku inspiroitui ja innostui kokeilemaan tätä ohjetta!

Syöttekö te usein aasian makuja, vai onko siellä ruudun takana muitakin meksikofaneja?
Kaunista alkavaa viikonloppua, ihanat! ❤️