Vuohenjuusto-viinirypälesalaatti & karamellisoidut pähkinät

Tämä on mun luottosalaatti, ollut jo vuosien ajan. Ohjeen olen napannut aikoinaan Glorian Ruoka ja Viini-lehdestä, mutta toki se on aikojen saatossa muotoutunut omaan käyttöön vähän helpommaksi toteuttaa. Tarkoittaa siis sitä, ettei siihen enää lisäillä sen alkuperäisen ohjeen mukaan saksanpähkinäöljyä tai piripiri-maustetta. ( Se ongelma noissa ruokalehdissä tuppaa olemaan, että ainesosaluettelo on aina aika laaja ja useinkaan niitä kaikkia ei ihan omasta keittiöstä löydy). 

 Tämä salaatti on sopivan hienostunut illanistujaisiin, mutta toimii hyvin myös perjantai-iltana sohvalla istuen. Tässä yhdistyy myös sopivasti makeat rypäleet, mausteiset pähkinät ja suolainen juusto. Ohje on aika viitteellinen, eli määrät voi kukin sopeuttaa omaan tarpeeseen. Tarjoatko pienemmät annokset alkupalana, vai syötkö isomman annoksen esim. lounaaksi? Kun ei tämä niin vakavaa ole :)

VUOHENJUUSTO-VIINIRYPÄLESALAATTI & KARAMELLISOIDUT PÄHKINÄT

Karamellisoidut pähkinät

kourallinen saksanpähkinöitä ( tai jotain muita)

4 rkl sokeria

0,5 tl suolaa

0,5  tl chilijauhetta

Kaada pähkinät ja sokeri  paistinpannulle. Lämmitä keskilämmöllä niin, että sokeri sulaa. Pyörittele pähkinöitä sokerissa niin kauan että saat mielestäsi sopivan tummuusasteen, varo etteivät ne pala. Lisää sekaan suola ja chili, kaada pähkinät leivinpaperin päälle jäähtymään.

Salaatti

Kourallinen salaattia ( jääsalaatti tms) / ruokailija

Kourallinen viinirypäleitä puolitettuina 

Muutama vuohenjuustokiekko / henkilö

Vuohenjuustot voit halutessasi myös paistaa. Eli kuumenna paistinpannulla nokare voita ( levy ei tarvitse olla ihan täysillä, mutta melkein. Kun voi on sulanut lisää pannulle kylmät ( älä seisota juustoa lämpimässä) juustokiekot ja paista n. minuutti / puoli. Niin, että pinta on kauniin ruskea. 

Salaatinkastike

0,5 dl oliiviöljyä

2 rkl omenaviinietikkaa

2 rkl sitrunamehua

suolaa, mustapippuria

Sekoita salaattikastikeainekset keskenään.

 

Sitten vain kokoat salaatit. Alle salaatti, päälle rypäleet, pähkinät ja vuohenjuusto. Päälle loraus kastiketta.