Herukasta on moneksi - ärjymehua ja leivonnaisia

Postauksen teksti on julkaistu maakuntalehtien Keskiviikko -liitteessä 15.8.2018

Herkullista herukkaa

Kesä etenee kohinalla ja loppusuora on jo käsillä. Satokaudet seuraavat toisiaan ja nyt on herukoiden vuoro. Reheväkasvuiset herukkapensaat ovat perinteisesti kuuluneet suomalaiseen puutarhaan jo vuosikymmenten ajan. Puna- ja mustaherukka ovat ne yleisimmät, viherherukkaa kasvattaa moni sen miedomman ja makeamman maun vuoksi.

Viherherukka on siinä mielessä huoleton, että linnut jättävät sen rauhaan – eivät huomaa väritöntä marjaa. Vaan monestako puutarhasta löytyy vaaleanpunainen herukka? Allekirjoittanut ainakin voisi hankkia sen pelkästään värin perusteella.

Herukat maistuvat sellaisenaan suoraan pensaasta. Ihan parasta on kiireettömänä iltana kävellä puutarhassa, katsella, tuoksutella ja riipaista oksasta pari marjaterttua. Kirpakka, aromikas maku on kesää aidoimmillaan. Tuo kesä kannattaa tallettaa, säilöä talven varalle.

Leivontaan herukat soveltuvat vallan mainiosti. Ne ovat myös hyvä lisä rahkassa muiden marjojen seassa ja pelkästä punaherukasta saa erittäin maukasta vispipuuroa. Säilö siis puutarhan satoa kokonaisena pakastamalla. Perinteisin herukasta valmistettava tuote on höyrymehu, lapsuudessani ärjymehuksi kutsuttu. Liekö nimi viitannut makuun, vai siihen, että sitä piti juoda aina sairaana ollessa?

Helppo herukkapiiras

2 munaa
1½ dl sokeria
75 g margariinia
1 dl maitoa
1 tl vanilliinisokeria
1½ tl leivinjauhetta
2½ dl vehnäjauhoja
punaherukoita, vadelmia
vaniljakastiketta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu ja jäähdytetty rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa koko ajan sekoittaen. Kaada puolet taikinasta voideltuun ja jauhotettuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Ripottele pinnalle punaherukoita. Käyttämällä lisänä hieman vadelmaa, saat piiraaseen pehmeää makeutta. Lisää loput taikinasta.
Paista uunin alatasossa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.
Kaksinkertaisella ohjeella valmistat uunipellillisen.

Iloa viikonloppuusi!

Katariina <3