Pehmeä raparperipiirakka & vaniljakastike

Raparperi kasvaa taas niin iloisella vauhdilla, että herkullinen raparperipiirakka on ajankohtainen leivonnainen. Tai kasvaa kellä kasvaa. Minun raparperi kasvaa sellaisella säästöliekillä, että joudun turvautumaan äitini tai anoppini satoon. Ja uunipellillisen ohje tulee tässä:

Tarvitset:

4 munaa

3dl sokeria

2dl ruokakermaa

150g sulatettua rasvaa

2tl vanilliinisokeria

3tl leivinjauhetta

5dl vehnäjauhoja

Nippu raparperia

Pinnalle sokeria ja kanelia

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva. Sekoita jauhot ja kuiva-aineet keskenään. Lisää taikinaan ruokakermaa vuorotellen jauhoseoksen kanssa. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen.

Pese, kuori ja paloittele raparperit. Laita raparperipalat tasaisesti taikinan päälle ja ripottele pinnalle kanelia sekä sokeria.

Uuniin menossa

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-30 minuuttia, uunista riippuen. Itse käytin pienempää lämpötilaa, koska uunini haluaa polttaa kaiken...

Uunista tulossa

 

Vaniljakastikkeen ohje:

1 muna

1rkl sokeria

4dl maitoa

2tl perunajauhoja

1rkl vanilliinisokeria

Laita muna, sokeri maito ja perunajauhot teflonkattilaan, vanilliinisokeri lisätään vasta valmiiseen kastikkeeseen. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Palaa herkästi pohjaan, ole varovainen. Vaniljakastike on valmis silloin, kun ekan kerran kuplahtaa. Älä keitä, kokeiltu on ja en voi suositella. Jäähdytä ja lisää samalla vanilliinisokeri. Nopeimmin jäähdytys tapahtuu laittamalla kattila kylmään veteen tiskialtaaseen.

Raparperipiirakkaa ja vaniljakastiketta. Nam.

Tällä taikinaohjeella valmistat kaikenlaiset piirakat satokauden mukaan. Raparperi, omena, mustikka, vadelma, herukka - ja aina onnistuu!