Mansikkaraparperi leivos

Mansikkaraparperi leivos

Pohja:

5 kananmunaa
5 rkl sokeria
3 rkl maitoa
5 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito ja vatkaa vielä hetken. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja sekoita varovasti lusikalla. Lisää valkuaisvaahto ja sekoita varovasti lusikalla.
Kaada taikina voideltuun uunivuokaan kokoa noin 24×30 cm ja paista uunissa 220 asteessa 20 minuuttia. Varmista tikulla, että taikina on hyvin paistettu.

Täyte:

4 vartta raparperia
500 g mansikoita
5 dl vahvaa mansikkamehua (mieluiten itsetehtyä) tai 5 dl vettä + 100 g sokeria
3 dl maissitärkkelystä

Sekoita maissitärkkelys ja vähän mehua tai vettä, niin että saat sileän seoksen.
Laita loput nesteet kattilaan. Lisää pilkotut raparperit ja mansikat. Anna kiehua. Pienennä lämpötila ja kaada maissitärkkelys seoksen sekaan, koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä niin kauan, että seos sakenee kunnolla. Kaada kuuma seos leivoksen pohjan päälle ja anna jäähtyä kunnolla. Siirrä se sitten jääkaappiin.
Levitä kylmän leivoksen päälle mascarponevaahto.

Mansikkaraparperi leivos

Mascarponevaahto:

250 g mascarponejuustoa
2,5 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria

Sekoita mascarpone, vispikerma ja tomusokeri kulhossa ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Levitä vaahto mansikkaraparperiseoksen päälle ja tasoita hyvin. Leikkaa ruuduiksi.

Vinkki!

Pidä leivosta koko ajan jääkaapissa, sillä se maistuu parhaiten kylmänä. Se on erittäin raikas ja maistuu hyvältä hellepäivinä.

Mansikkaraparperi leivos

Mansikkaraparperi leivos
Lisää inspiroivia ohjeita löydät täältä:
http://sokerivaltakunta.blogspot.fi/