Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan ja ARVONTA

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Tänä pääsiäisenä sain mahdollisuuden käydä Imatran K-Citymarketissa ja jälleen vaihtaa kuulumisia ja kulinaristisia kokemuksia kauppias Marko Tujulan kanssa. Olimme taas samaa mieltä pääsiäisen menusta: lammas on ehdoton! Paljon lisukkeita, erilaisia salaatteja ja ihana raikas jälkiruoka pääsiäisen teeman mukaan. Kauppiaan mukaan pääsiäinen on perheen juhla, jossa ruoan merkitys on todella suuri, jopa suurempi kuin jouluna. Jouluna tehdään enemmän perinteisiä ruokia, kun pääsiäisenä käytetään enemmän omia ideoita ja tehdään paljon monipuolisempaa ruokaa, joka on suoraan yhteydessä parempaan tarjontaan kaupoissa.

Kevät on tulossa ja saatavuus on parempi: Imatran K-Citymarketista löytyy jo uusia perunoita ja esimerkiksi vihreä tankoparsa on parhaimmillaan…

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Vihannesosastolta löytyy vaikka mitä, mm. tuoreita vihreitä papuja. Aivan mahtava valikoima, josta on helppo tehdä hyvä ateria! Voisi jopa grillata. Tujula muistaa, että pääsiäisenä on monesti avattu grillikausi. ”Ja grillattu ruoka on hyvää”, hymyilee kauppias.

Pääsiäisenä ihmisillä on vapaa-aikaa ja parasta onkin viettää se perheen tai ystävien parissa. ”Miksipä ei tekisi kotona ravintolatasoista päivällistä ja tarjoaisi sitä ystäville ja perheelle?”, miettii Tujula. Hänen tavoitteensa on viettää pääsiäisenä aikaa ruokapöydän ääressä ja jutella pitkään perheen ja ystävien kanssa. En itsekään voi keksiä mitään parempaa pääsiäisvapaalle, joten lähdin suunitelemaan menua.

Hyvän menun ratkaisevat tekijät ovat laadukkaat raaka-aineet. Imatran K-Citymarketista löytyy sekä paikallista tuoretta lammasta, että pakastelammasta Uudesta-Seelannista. Lammasta löytyy myös kypsänä palvelutiskiltä, kuten myöskin valkosipuliperunoita, kastiketta ja muita lisukkeita.

Kiva yllätys olivat kanamunat: paikalliset luomu-kanamunat kilotavarana. Ihan täydellinen ja turvallinen vaihtoehto pasha-herkkuun, jossa käytetään raakaa kanamunaa.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan
Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Herkkuosasto yllätti runsaalla tarjonnallaan. Herkkulöytö olivat Lindt Lindor suklaamunat. En voi kuin suositella.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Raaka-aineiden etsintä sujui paljon kätevämmin älykkään ostoskärryn avulla - Savoiardi-keksitkin löytyivät hetkessä.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Samalla voit naputella oman ostoslistan tai etsiä reseptin ja syöttää sen koneelle, joka tekee ostoslistan puolestasi. Tosi kätevää, varsinkin silloin kun ei oikein tiedä mitä tänään tekisi ruoaksi.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Pääsiäisen aikana voit tsekata Smartcartin näytöltä Sokerivaltakunnan pääsiäismenun ja tehdä ostoslistan sen mukaan. Kehotan teitä osallistumaan pääsiäis-arvontaan, jonka teille tarjoaa Imatran K-Citymarket kauppias. Arvonnan ohjeet löytyvät postauksen lopussa.

Mikäli menu ei kiinnosta, voit siirtyä suoraan arvonnan puolelle. Suosittelen kuitenkin menuun tutustumista, sillä olen varma, että juuri tämä ruoka olisi täydellinen myös sinun pääsiäis-ruokapöytään.

Tällä kertaa käytän tilaisuuden hyväkseni ja esittelen teille reseptin, jonka sain aikoinaan Australiassa asuvalta serkultani, joka työskentelee mm. Gary Mehiganin kanssa.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Olen hieman kateellinen hänelle, mutta kun laitan suuhuni palan lammasta serkkuni ohjeen mukaan, kateus häviää ja ilo jää, kun olen saanut hyödyntää hänen reseptiään. 

Tänä pääsiäisenä sinäkin pääset nauttimaan maailman parhaasta lampaasta ja kastikkeesta, joka vie kielen mennessään - Unohtamatta lisukkeita.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Tämän menun suunnitellussa käytin pohjana lampaan paistoajan, joka on 4 tuntia. Kun aloitat ruoanlaiton lampaasta, neljän tunnin aikana ehdit hyvin valmistaa jälkiruoan, kaikki lisukkeet, kattaa pöydän kauniisti, juoda välillä kahvia ja käydä suihkussa juuri ennen ruokailua - Kaikki rauhallisesti ja mutkattomasti. Sen jälkeen ehtii ja jaksaa istua tuntitolkulla ja nauttia seurasta ja hyvästä ruoasta.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

MENU

Alkuruoka

Kirkas pinaattikeitto

Pääruoka

Slow-cooked karitsan paisti Australian tapaan

Kultaiset perunat rucolapedillä

Lämmin tankoparsa-vihreäpapusalaatti

Fenkolijogurttisalaatti

Jälkiruoka

Pashatrifle

Juomasuositukset

Happy Day (Rauch) persikkanektari

Happy Day (Rauch) passionhedelmänektari

San Pellegrino kivennäisvesi minttulehdillä

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan
Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

 

KIRKAS PINAATTIKEITTO

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

250g tuoretta pinaattia
1 nippu kevätsipulia
0,5dl soijakastiketta
1,2l kanalientä (minä käytin kanafondia: 4 rkl fondia ja 1,2 l vettä)

Keitä vesi ja kanafondi (tai liemikuutiot). Lisää soijakastike. Lisää hienonnettu kevätsipuli. Keitä puoli minuuttia. Lisää pinaatti ja tarjolle heti.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

SLOW-COOKED KARITSAN PAISTI AUSTRALIAN TAPAAN

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

1-1,5 kg luuton karitsan paistia
2 kokonaista valkosipulia (halkaistu puoliksi)
4 valkosipulin kynttä (viipaloitu)
3 punasipulia (halkaistu puoliksi)
4 rosmariinin oksaa (1 oksa leikattu 1 cm paloiksi)
1 nippu timjamia
merisuolaa
mustapippuria
60 ml oliiviöljyä
1½ rkl vehnäjauhoja
250 ml kanalientä (250 ml vettä + 1,5 rkl kanafondia)

Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistamista.

Esilämmitä uuni 260 asteeseen.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Tee paistiin terävällä veitsellä 8 reikää (taskua) ja täytä ne valkosipulilla ja rosmariinilla. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita uunivuokaan ja asettele sipulit ympärille.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Hienonna timjami, yhden rosmariinin oksa ja ripottele lihan päälle. Kaada öljy päälle ja laita uuniin.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan ja ARVONTA

Pienennä lämpötila saman tien 160 asteeseen. Paista 2 tuntia. Valuta lientä lihan päälle puolen tunnin välein.

Kahden tunnin päästä ota sipulit pois, laita uunin kestävään astiaan ja jätä odottamaan.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan ja ARVONTA

Kaada paistoliemi kasariin ja anna asettua. Poimi päältä 2 rkl rasvaa ja kaada lihan päälle. Peitä liha foliolla tiivispakettiin ja laita takaisin uuniin pariksi tunniksi (jos on isompi paisti, se saa olla kolme tuntia uunissa).

Kun liha on valmis, laita sipulit uuniin lämpenemään. Tee kastike.

Poimi paistoliemestä ylimääräinen rasva pois. Lisää vehnäjauhot ja sekoita huolella. Lämmitä kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia. Lisää kanaliemi, suola, pippuri ja pari-kolme timjaminoksaa. Keitä vielä pari minuuttia ja tarjoile lihan kanssa.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan ja ARVONTA

Vaikka näin tehty liha on ristiriidassa yleisen ohjeen mukaan, jossa mikään ei maistu pahemmalta kuin ylipaistettu paisti ja sääntö, että lampaan pitää olla punertava. Tästä huolimatta näin tehty paisti on mehevää ja murenevaa, aivan vastustamatonta, ja sen paistoliemestä tehty kastike saattaa olla parasta, mitä olet ikinä maistanut.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan ja ARVONTA
Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

KULTAISET PERUNAT RUCOLAPEDILLÄ

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

1 kg varhaisperunoita
0,5 dl oliiviöljyä
suolahiutaleita
suolaa
150 g rucolaa

Pese perunat hyvin ja keitä höyryllä (voit käyttää mehumaijaa tai ritilää) pehmeäksi (kokeile hammastikulla kypsyys). Laita sivulle odottamaan.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Hetki ennen tarjoilua, kuullota perunat kuumalla öljyllä paistinpannulla kullanruskeaksi. Mausta suolalla ja laita tarjoiluastiaan, johon olet ripotellut pestyn ja kuivatun rucolan. Koristele suolahiutaleilla.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan
Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

LÄMMIN TANKOPARSA-VIHREÄPAPUSALAATTI

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

1 nippu vihreää tankoparsaa
250 g vihreitä papuja
2 rkl dijon sinappia siemenen kanssa
1 rkl hunajaa
½ tl suolaa
½ mustapippuria
150 g kirsikkatomaattia

Pese parsa ja pavut. Leikkaa parsasta alimmaisesta osasta 2-3 cm pois, kuori alapuoli ja paloittele kolmeen osaan.

Leikkaa pavuista kannat pois. Leikkaa puoliksi.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

Keitä höyryllä noin 10 minuuttia. Kokeille kypsyys maistamalla.

Sekoita hunaja, sinappi, suola ja pippuri kastikkeeksi. Valuta kasviksien päälle ja sekoita. Ripottele päälle halkaistut kirsikkatomaatit.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

FENKOLIJOGURTTISALAATTI

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

1 iso tai 2 pientä fenkolia
4 rkl turkkilaista jogurttia
1 kourallinen tuoretta minttua
1 tl suolaa

Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi (hyvin onnistuu juustohöylällä). Sekoita jogurtti ja minttulehdet joukkoon.
Lisää suola juuri ennen tarjoilua (muuten fenkolista irtoaa mehu ja tekee salaatista vetisen).

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan
Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

PASHATRIFLE

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

1 pkt savoiardi keksejä
2 tlk aprikoosin puolikkaita
2 tlk mandariinilohkoja
200 g voita
2 dl sokeria
2 luomua keltuaista (mahdollisimman tuoreet)
500 g maitorahkaa
1 luomu sitruunanmehu ja kuori
5 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljatahnaa (tai vaniljasokeria)
1 dl mantelirouhetta
1 dl rusinoita (pilkottuja)

Raasta sitruuna.

Purista sitruunasta mehu.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Vatkaa sokeri ja voi. Lisää keltuaiset ja vatkaa hyvin. Lisää rahka ja vaniljatahna. Sekoita. Lisää sitruunankuori ja -mehu ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kerma, mantelirouhe ja pilkotut rusinat. Sekoita kaikki lastalla tasaiseksi.

Laita hedelmät siivilään valumaan.

Laitaa kulhon pohjalle savoiardi keksejä. Laitaa aprikoosin puolikkaat päälle. Laita kolmasosa pashaseosta päälle. Laita taas kerros keksejä, mandariinilohkot ja kolmasosa pashaseosta. Laita kolmaskin kerros keksejä, aprikoosit ja loput pashaseosta.

Kerroksia voi tehdä enemmän tai vähemmän, riippuen minkälainen ja minkäkokoinen kulho on käytössä. Minulle riitti 1 tlk aprikooseja per kerros, mutta mandariineja käytin 2 tlk yhdessä kerroksessa. Kulho voi olla minkälainen vaan, mutta läpikuultavassa herkku on näyttävämpi.

Voit myös käyttää muitakin keksejä tai keksimuruja. Savoiardi keksit ovat hyvä vaihtoehto sen takia, kun niillä on suuri imukyky, koska pashasta irtoaa nestettä.

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan
Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan

ARVONTA! 

Pääsiäismenun kohokohta: Lammasta Australian tapaan
kuva lainattu K-ruoka sivustosta

Hyvän aterian päätteeksi voit vielä voittaa 50€ lahjakortin Imatran K-Citymarketiin. Osallistumaan pääset kommentoimalla tämän postauksen kommenttikenttään, miten itse vietät pääsiäistä ja minkälaisia herkkuja aiot nauttia tänä pääsiäisenä.

Aikaa osallistua on 17.4.2017 klo. 23:59 asti. Voittaja ilmoitetaan blogissa 18.4.2017 ja voittajaan otetaan yhteyttä myös henkilökohtaisesti. Jätä voimassa oleva sähköpostiosoite, jos osallistut arvontaan anonyymina.