Punaherukka leivos

Talon emäntä on valmistanut tänään aurinkoisen leivoksen vanhalla Bosnian reseptillä. Kun taas on iskenyt makeahimo ja tuli mieleeni leivonnainen mikä jäi jonnekin takaraivoon unohdettuneeksi vuosien kuluen. Ohje on yksinkertainen, nopeatekoinen ja tulos erinomainen.

Punaherukka leivos
Punaherukka leivos

Pohja:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää jauhot sihdaten seokseen. Sekoita varovasti lastalla ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Jäähdytä.
Leivoksen kokoamista varteen tarvitset syvän vuoan, mikä on suunnilleen puolet pienempi kuin uunipeltisi. Pohja leikataan puoleksi pituus suunnassa ja laitetaan yksi puolisko vuoan pohjalle.

Punaherukka täyte:

500 g punaherukkaa
5 dl vahvaa punaherukkamehua (mieluiten itsetehtyä) tai 5 dl vettä + 100 g sokeria
3 dl maissitärkkelystä

Sekoita maissitärkkelys ja vähän mehua tai vettä, niin että saat sileän seoksen.
Laita loput nesteet kattilaan. Lisää punaherukat. Anna kiehua. Pienennä lämpötila ja kaada maissitärkkelys seoksen sekaan, koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä niin kauan, että seos sakenee kunnolla. Kaada kuuma seos leivoksen pohjan päälle ja anna jäähtyä kunnolla. Siirrä se sitten jääkaappiin.

Vanilja täyte:

½  l maitoa
4 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1,5 dl maissitärkkelystä
2 kannanmunan keltuaista
75 g voita

Punaherukka leivos

Sekoita tasaiseksi sokeri, vaniljasokeri, maissitärkkelys, keltuaiset ja noin 1 dl maitoa.
Laita loput maidosta kiehumaan. Kaada maissitärkkelyseos ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen, että siitä tulee sileä ja paksu kreemi. Ole varovainen, pohja palaa herkästi. Jos huomat, että kreemi on tarttunut kiinni pohjaan, kaada heti toiseen astiaan äläkä raavi pohjasta palannutta osaa, muuten koko kreemi haisee palaneelle.
Lisää kuumaan kreemiin voi ja sekoita niin kauan että voi sulaa kokonaan.
Lado kuuma kreemi punaherukka-täytteeseen päälle ja laita toisen pohjan puolisko.

1 dl kermaa
1 dl kookoshiutaleita

Levita leivoksen päälle ohut seos vatkattua kermaa ja ripottele päälle kookoshiutaleita. 

Leikkaa leivokset 5,5x5,5 cm ruuduiksi

Punaherukka leivos

 Seuraa herkkujani myös Instagramissa!

ja Facebookissa