Raikas kesäsalaatti

Raikas kesäsalaatti

Oletko jo saanut omia avomaankurkkuja kasvamaan? Meillä ei ole vielä kurkkuja, mutta kevätsipulia löytyy, joten kiiruhdin kauppaan hakemaan avomaankurkkuja ja tein ihanan raikkaan salaatin neljälle, mutta söimme kuitenkin koko määrän miehen kanssa kahdestaan. Ja tuntuu, että voisin syödä kaikki itse.

Lapsille tein oman satsin ja he söivät helposti täyden kulhon salaattia. Taitaa tämä olla meidän kesän herkku numero ykkönen!

Tämä salaatti sopii tosi hyvin grillatun lihan ja kasvisten kanssa, mutta sillä voit hyvin korvata kokonaisen aterian, syömällä vaikka koko annoksen itse.

4-lle

4 isompaa avomaankurkkuja
6-7 kevätsipulia
2 rkl ranskankermaa tai smetanaa
n. 2 dl rasvatonta piimää
2 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa
½ tl tilliä

Kuori ja pilko avomaankurkut pieniksi kuutioksi. Pilko kevätsipuli. Sekoita kulhossa ranskankerma (tai smetana), piimä, sitruunanmehu, suola ja tilli. Lisä kurkku ja sipuli ja sekoita kevyesti. Syö heti!!!!

Lisää inspiroivia ohjeita löydät täältä:
http://sokerivaltakunta.blogspot.fi/